YAHOO! JAPAN 特別企画

ふるさと再発見特集

掲載期間:2016年4月1日〜2017年3月31日

京都府

京の伝統料理には欠かせない
京都の料理文化と気候が育んだ独自の「野菜」

えびいも、伏見とうがらし、九条ねぎ、賀茂なすなど、おばんざいになくてはならない、京野菜。ほかの地域では見られない独特な形と風味を持った京野菜が生まれたのには、京都ならではの地形が深く関係しています。賀茂川、高野川、桂川によって供給される「良質の水」、有機質が豊富に含まれた「豊かな土」、強い季節風などがない「穏やかな風」、そして盆地特有の冬の底冷えと夏の猛暑が対照的な「気候」が、野菜の生育に最高の環境をもたらしました。

また、京都が長い間都だったことで、全国のさまざまな野菜が持ち込まれたことも、多様な品種開発につながったそうです。こうして生まれた京野菜は、宮中の「有職料理」、寺院の「精進料理」や茶道の「懐石料理」などの京料理を支えてきた料理人によって連綿と受け継がれてきました。京都の風土が育んだ、京野菜。京都を訪れた際はぜひ、おたべやす。
(写真/京のふるさと産品協会)

金箔や銀箔でさまざまな文様を彩る
その「繊細で可憐な技術」は必見

794年の平安遷都以来、さまざまな伝統工芸が生まれた街・京都。西陣織や京刃物など数ある工芸品の中で今、注目を集めているのが「截金」です。截金は切金とも書き、金箔や銀箔、プラチナ箔を数枚焼き合わせて厚くしたものを、細い線状や三角・四角などに切り、それを2本の筆を使い貼り合わせ、さまざま文様を描き出す技法。主に仏像や仏画の装飾に用いられてきました。その歴史は大変古く、6世紀に仏教とともに大陸より伝えられ、法隆寺金堂の「四天王像」や東大寺戒壇院の「四天王像」、正倉院宝物の「新羅琴」などに見ることができます。

仏教美術が花開いた平安時代にピークを迎えた截金ですが、以後衰退し、江戸時代以降は一握りの截金師によって細々と伝承されるだけになっていました。ところが、ここ数年截金の技法を生かした作家が登場し、その繊細な文様を生かした作品が人気を集めるようになりました。最近では作家・山本茜さんのように截金をガラスに封入し、新しい世界を作りあげた作品も話題となっています。
(截金硝子皿「花車」山本 茜  photo: Tadayuki Minamoto)

夕焼けに染まり、池の水面に映る「鳳凰堂」
その美しい光景はまさにこの世の極楽

日本を代表する建造物として、十円硬貨にもその姿が描かれている国宝・平等院鳳凰堂。平安貴族として栄華を極めた藤原道長の子・藤原頼通が父から譲り受けた別荘を1052年に寺院へ改め、阿弥陀如来を本尊とする阿弥陀堂として翌年に建立されたのがその始まりです。しかし、鳳凰が翼を広げたような形状であること、屋上に青銅製の鳳凰があるところから後に鳳凰堂と呼ばれるようになり、いつしかそれが一般的な名称となりました。

国宝に指定されている本尊の阿弥陀如来坐像や2001年に敷地内にオープンした博物館・平等院鳳凰館など、見所たっぷりな平等院ですが、ここで見逃してはいけないのが、阿字池に映る鳳凰堂の姿です。古の人々はその景色を、極楽浄土がこの世に現れたようだと例えたそうです。特に夕暮れどきは、赤く染まった空と池に浮かぶ鳳凰堂の幻想的な景色が広がります。ただし、閉門時間は5時30分までとなっていますので、ご注意を。
(写真:平等院)

風情あふれる町家であこがれの
「京都に暮らす」をかなえる

京都の街に今なお残る町家。坪庭や蔵、瓦屋根といった風情あふれる町家の起源は、平安時代からあったといわれ、京都の暮らしや文化を色濃く反映しながら、多様に変化を遂げてきました。以前は老朽化のため取り壊されることが多かった町家ですが、ここ数年はおしゃれなレストランに改修したり、大学が教室を設けたりと、昔ながらの風情を今に伝えるものとして、見直す動きが始まっています。

また、町家の暮らしを体験したいという人のために、町家で京都の商家に伝わるしきたりを学ぶ文化体験や、昔ながらの季節のイベント、お茶室で茶道の心を学びながらお手前をいただけるお茶席体験といった、町家体験プランがそろっています。さらに、町家に住んでみたい という人向けに、町家を宿泊施設にリノベーションした施設も増えています。キッチン設備が整っている施設も多いので、商店街で買った食材を料理して楽しむなど、あこがれの“町家住まい”を実現できます。
(写真:冨田屋)

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